Управление качеством пищевой продукции направлено на контроль процессов, связанных с производством, переработкой и реализацией продуктов питания, чтобы гарантировать их безопасность, качество и соответствие установленным стандартам. В этом контексте аудит включает проверки на соответствие санитарным нормам, контроль за процессами производства и хранения, а также мониторинг поставщиков и их продукции. Управление качеством предполагает внедрение систем и практик, направленных на постоянное улучшение процессов и снижение рисков, связанных с качеством пищевой продукции.
Инженер по качеству, инженер по аудиту и управлению качеством — профессия, направленная на разработку современных методов инжиниринга качества; проведению работ по оценке соответствия продукции и производств, сертификации продукции и производств, декларированию соответствия продукции, производств; разработке нормативной документации, новых методов исследования продукции; созданию и внедрению современных систем менеджмента качества и безопасности на предприятиях.
Преимущества программы
Основная цель обучения наших магистров в образовательном процессе — сближение университета с отраслями пищевой промышленности и их потребностями, с реальной профессиональной практикой.
Востребованность магистров данного направления обусловлена тем, что их деятельность направлена, в первую очередь, на обеспечение безопасности и качества пищевой продукции, что сейчас является актуальнейшей задачей.
Внешними заказчиками наших магистров выступают более 20-ти организаций, которые являются основными партнерами университета.
Магистерская программа носит междисциплинарный характер, подготовка позволяет выпускникам решать профессиональные задачи в различных предметных областях. Выпускники могут разрабатывать, внедрять и осуществлять функционирование систем менеджмента качества, их сертификацию и аудит; разрабатывать новые системы по управлению организацией и обеспечивать их функционирование; работать экспертами и аудиторами, специалистами центров стандартизации; в государственных структурах; в научно-исследовательских институтах; в сфере услуг и быта.
Рост молодого специалиста
Растущая потребность пищевой промышленности в инновационно-ориентированных специалистах системного видения решения задач производственно-технологической направленности по разработке, внедрению и сертификации на предприятиях современных интегрированных систем качества и безопасности, созданию экспресс-методов исследования и контроля продукции по совершенствованию производственных процессов очень велика.
Перспективы трудоустройства
Приобретенные в процессе обучения знания и практические навыки позволяют быть востребованными как в государственных, так и в коммерческих организациях, научно-производственных объединениях, иностранных компаниях, органах по сертификации, аккредитованных испытательных лабораториях, аудиторских фирмах, в различных сферах деятельности по созданию современных технологий, инновационных научных разработок и перспективных методов хозяйствования.
Участие и победы в профессиональных конкурсах
Студенты активно принимают участие в различных российских и международных конференциях, форумах, фестивалях, круглых столах и становятся призерами в различных профессиональных конкурсах. Например, в Фестивале науки «Московский молодежный старт», программе «Умник», Международной Олимпиаде среди молодёжи стран Центральной и Восточной Европы «Открытый Чемпионат России в номинации „Система менеджмента качества“» и т.д.
Объекты профессиональной деятельности
Продукция (услуги) и технологические процессы; оборудование предприятий и организаций, метрологических и испытательных лабораторий; методы и средства измерений, испытаний и контроля; техническое регулирование, системы стандартизации, сертификации и управления качеством; метрологическое обеспечение научной, производственной, социальной и экологической деятельности; нормативная документация.
Развитие четырех активных языковых навыков, таких как чтение, письмо, аудирование и разговор
Языковая практика в социальном, профессиональном и академическом контексте
Интерактивные занятия с большим количеством контента и свободного разговора
Изучение культурных особенностей для достижения более широкого и глубокого понимания образа жизни и форм мышления других народов и их культурного наследия
Формирование структуры технического регулирования в РФ по обеспечению качества и безопасности продукции и производств во всех сферах деятельности и форм собственности предприятий
Нормативно-правовая база в РФ и ее гармонизация с международным законодательством
Технические регламенты и установление обязательных требований к продукции, процессам производства
Комплексный подход к анализу на основе унификации методов исследования сырья, готовой продукции на всех стадиях жизненного цикла продукции: проектирования, производства, контроля качества продукции, процессов производства, хранения, реализации
Определение характерных особенностей идентификационных признаков групп однородной продукции для минимизации степени риска фальсификации продукции
Аккредитация как важный инструмент системы технического регулирования в объективной оценке продукции, работ, услуг требованиям технических регламентов, стандартов и других документов
Организация работ по аккредитации органов по сертификации и испытательных лабораторий
Организационно-методическое обеспечение по оценке соответствия продукции производств в соответствии с требованиями технических регламентов, национальных стандартов, международных стандартов, контрактов
Проведение экспертизы продукции
Квалиметрические методы при проведении оценки уровня качества продукции
Международные и Европейская организации качества (ЕОК)
Международные стандарты серии ISO
Особенности системного и процессного подходов в управлении качеством продукции, производств
Системы менеджмента качества и безопасности как инструмент повышения конкурентоспособности продукции, производств
Разработка, создание, внедрение, аудит систем менеджмента качества и безопасности на предприятии
Комплексный подход к разработке интегрированных систем менеджмента качества
Этапы проведения работ по сертификации систем менеджмента качества и безопасности, экологического менеджмента
Практики и стажировки
Места прохождения практик
Наши практики: проходят на базе ведущих российских предприятий и организаций, научно-исследовательских институтах мясной и молочной, и рыбной промышленности, государственных региональных центрах по стандартизации и метрологии, органах по сертификации, аккредитованных испытательных лабораториях.
Производственно-технологическая практика
ОАО «Вимм Билль Данн»
ОАО «Раменский» мясокомбинат
АПК «Моссельпром»
ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский»
ОАО «Останкино»
Государственная Дума РФ
ООО «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия»
Министерство промышленности и торговли
Роспотребнадзор
Ростест-Москва
Роскачество
«Газпром»
«Росатом» и другие
Практикоориентированность учебного процесса
Во время обучения студенты готовят и публикуют статьи на тему своих диссертаций в научных журналах и сборниках.
ПРИМЕРЫ
Quality management of processes in compliance with gost r iso 10014-2008 enterprise management. Guidelines for realizing economic benefits in quality management system Medvedeva O.M., Filatova K.I., Shevtseva E.A., Omelchenko V.I., Инновационные процессы в сельском хозяйстве
Automation of production processes in the food industry Sviridenko S., Boyarchenkova K.A., Kazajan M.D., Инновационные процессы в сельском хозяйстве
National system of certification in Russian Federation Shorygina A.V., Makarova E.P., Управление и экономика агробизнеса: материалы III Международной научно-практической конференции.
Международные стажировки
Китай, Университет Хэнань
Южная Корея, Национальный университет Кончжу
TMS-RUS, представитель TUV SUD в странах ЕАЭС, лидер в области международной сертификации
Франция, г. Анже, Высшая аграрная школа «Ecole Supérieure d’Agriculture d’Angers»
Франция, «CAVE DE LA BAUDRIERE»
Германия, Мюнхен Министерство продовольствия, сельского и лесного хозяйства Баварии, «Союз пекарей земли Бавария»
Научная составляющая
Темы реализуемых научно-исследовательских работ
Модификация методики измерения общего азота летучих оснований для осуществления оценки органолептических показателей пищевой рыбной продукции, ФГБНУ ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии
Изучение возможности применения натуральных антиоксидантов без Е-индексов при производстве мясной продукции, устойчивой к окислительной порче, ФГБНУ «ФНЦ Пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Модификация метода Сокслета для автоматической экстракции жиров за счет использования бинарной смеси растворителей на примере форели радужной
Разработка научно-методических основ оценки рисков биологических угроз и уровня продовольственной и биологической безопасности», инициативная тема АТИ РУДН
Создание информационной основы проведения комплексной экспертизы по вопросам безопасности пищевых продуктов
Создание информационной основы проведения комплексной экспертизы по вопросам безопасности пищевых продуктов
Разработка научно-методических основ оценки рисков биологических угроз и уровня продовольственной и биологической безопасности
Анализ подходов к управлению отходами мясоперерабатывающих предприятий РФ и странах ЕС
Разработка балльной системы оценивания методов определения аллергенов в мясной продукции
Лучшие выпускные квалификационные работы
Лобода Анастасия Сергеевна
Целью данной работы является разработка алгоритма количественной оценки технологических рисков как элемента системы менеджмента качества при производстве молочной продукции (на примере сухого молока). В работе были изучены элементы систем менеджмента качества для последующего проведения процедур по идентификации, анализу и оценке значимых технологических аспектов, возникающих в процессе производства сухого молока. Практическая значимость ВКР состоит в разработке элемента менеджмента качества по выявлению и управлению технологических рисков, что способствуют повышению качества производства сухого молока.
Трофимов Андрей Владимирович
Работа посвящена анализу и рекомендациям по составлению стандартов организации в части использования испытательного оборудования. Управление оборудованием на предприятии, включая испытательное оборудование, является одной из важных и актуальных тем, как для получения качественной продукции, так и для снижения расходов организации при производстве продукции. Рассматриваемый в данной работе вариант создания стандарта организации является одним из вариантов достижения эффективного использования испытательного оборудования.
Нифонтов Владимир Викторович
Работа посвящена разработке стандартной процедуры, описывающей порядок действий при незапланированном отключении системы вентиляции в чистых помещениях на предприятии. Тема работы выбрана в связи с внедрением новых единиц оборудования на участке производства продукции, а также в связи с изменением технологии приготовления и розлива продукта. Описано правовое и нормативное обеспечение при создании процедуры с учетом всех требований GMP.
Тельпиз Анастасия Кирилловна
Основные задачи, которые рассмотрены в работе, посвящены проведению подтверждения соответствия по форме обязательной сертификации. Цель данной работы определена в проведении анализа правового и нормативного регулирования в области оценки соответствия безопасности детской продукции, в котором содержатся основные требования, предъявляемые к качеству детской продукции. Изложен порядок проведения инспекционного контроля за сертифицированной продукции в течение всего срока действия сертификата соответствия на выданную продукцию.
Руководитель программы
Кочнева Маргарита Васильевна
Кочнева Маргарита Васильевна — кандидат технических наук, доцент АТИ РУДН. Заместитель директора Агроинженерного департамента Аграрно-технологического института Российского университета дружбы народов. Инженер — технолог. Эксперт по стандартизации. Области научных интересов: международные исследования в области оценки качества и безопасности продукции, производств, разработка современных систем менеджмента качества и безопасности для бережного производства; применение инновационных технологий в стандартизации и метрологии; современные образовательные технологии. Руководитель магистерской программы «Стандартизация и метрология». Руководитель выпускных квалификационных работ совместно с государственными структурами, предприятиями пищевой промышленности, зарубежными организациями. Руководитель подготовки и проведения учебных, производственно-технологических, преддипломных, международных практик. Автор более 70 научных статей.
Иванилова Ирина Геннадьевна — кандидат технических наук, доцент АТИ РУДН. Заместитель генерального директора АО Всероссийского научно-исследовательского института сертификации. Эксперт по сертификации систем менеджмента качества на основе МС ИСО 9000, продукции, машин и оборудования для пищевой промышленности. Автор более 40 научных статей.
Хоменец Николай Геннадьевич — кандидат биологических наук, доцент РУДН. Инженер по стандартизации и сертификации. Руководитель выпускных квалификационных работ совместно с государственными структурами, предприятиями пищевой промышленности, зарубежными организациями. Руководитель подготовки и проведения учебных, производственно-технологических, преддипломных. Автор более 50 научных статей.
Образовательная программа отвечает современным международным образовательным и профессиональным требованиям, что позволяет выпускникам обеспечивать конкурентное позиционирование для успешной работы в российских и международных компаниях.
Выпускники программы востребованы как в государственных, так и в коммерческих организациях, аудиторских фирмах научно-производственных объединениях, иностранных компаниях, органах по сертификации, аккредитованных испытательных лабораториях.
Отзывы
Образовательный процесс проходит на высоком уровне благодаря квалифицированной профессионально-методической подготовке научно-преподавательского состава и их индивидуальному подходу к каждому студенту. Они без сомнения, демонстрируют широкой студенческой аудитории свои безграничные творческие способности и наивысшее педагогическое мастерство. Обучение имеет практико-ориентированный подход, принимаем участие в деловых программах под эгидой руководителей и специалистов федеральных служб, производственных предприятий.
Уже с ранних лет я понимала, кем я хочу стать. Моя профессия — «Стандартизация и метрология». Я росла в тех местах, где нельзя описать красоту природы, с её чистотой и безграничными просторами. Я видела, как мои родители трудились, занимались производством продуктов питания. Это меня очень сильно интересовало. Я тоже хотела последовать по стопам родителей. Когда я начала учиться по профессии в РУДН, я участвовала в очень многих выставках, форумах и повышала свои знания. Я счастлива, что выбрала эту специальность и поступила в РУДН.
Качество продукта определяет, насколько он будет востребован пользователями во всем мире. Если продукция не соответствует стандартам, экспорт невозможен. Следовательно, когда стране запрещен экспорт из-за отсутствия стандартизации, бедность открывает двери в эту страну, поэтому, например, африканские страны до сих пор называют менее развитыми странами. Я пользуюсь этой возможностью, чтобы показать молодым людям со всего мира; особенно африканским студентам, что РУДН поставило решение всех выше перечисленных задач. Просто нужно пойти в Аграрно-технологический институт, где прописывают специальность «Стандартизация и метрология».
Программа поможет вам узнать о международном взгляде на правила и стандарты безопасности пищевых продуктов, инфраструктуру качества, выделит местные и международные особенности, основные инструменты, которые помогут пищевым компаниям в создании таких систем, как (ХАССП, ИСО 22000, ИСО 14001, ИСО 9001 и др.) и получить опыт управления проектами. Вы встретите много опытных учителей, хороших администраторов, которым помогут реализовать поставленную задачу в ожидаемое время.
Я настоятельно рекомендую студентам приехать и подать заявку на программу «Стандартизация и метрология» в РУДН. Есть все способы получить хорошие навыки, которые помогут осуществить чью-то мечту. После окончания учебы получение работы происходит сразу, а это шанс, только в этом направлении.
Программа затрагивает вопросы обеспечения и повышения качества и безопасности продовольственного сырья, пищевой продукции, повышения конкурентоспособности предприятий. Специфика и уникальность программы связана с изучением международной и национальной документации в области технического регулирования, инновационных технологий, создания новейших методик исследования свойств и характеристик продукции, экспертизы, сертификации готовой продукции, систем менеджмента качества и безопасности, декларирования соответствия продукции в соответствии с требованиями правовой и нормативной базами в Евразийском экономическом союзе, гармонизированных с международным законодательством.
Отзывы
Образовательный процесс проходит на высоком уровне благодаря квалифицированной профессионально-методической подготовке научно-преподавательского состава и их индивидуальному подходу к каждому студенту. Они без сомнения, демонстрируют широкой студенческой аудитории свои безграничные творческие способности и наивысшее педагогическое мастерство. Обучение имеет практико-ориентированный подход, принимаем участие в деловых программах под эгидой руководителей и специалистов федеральных служб, производственных предприятий.
Уже с ранних лет я понимала, кем я хочу стать. Моя профессия — «Стандартизация и метрология». Я росла в тех местах, где нельзя описать красоту природы, с её чистотой и безграничными просторами. Я видела, как мои родители трудились, занимались производством продуктов питания. Это меня очень сильно интересовало. Я тоже хотела последовать по стопам родителей. Когда я начала учиться по профессии в РУДН, я участвовала в очень многих выставках, форумах и повышала свои знания. Я счастлива, что выбрала эту специальность и поступила в РУДН.
Качество продукта определяет, насколько он будет востребован пользователями во всем мире. Если продукция не соответствует стандартам, экспорт невозможен. Следовательно, когда стране запрещен экспорт из-за отсутствия стандартизации, бедность открывает двери в эту страну, поэтому, например, африканские страны до сих пор называют менее развитыми странами. Я пользуюсь этой возможностью, чтобы показать молодым людям со всего мира; особенно африканским студентам, что РУДН поставило решение всех выше перечисленных задач. Просто нужно пойти в Аграрно-технологический институт, где прописывают специальность «Стандартизация и метрология».
Программа поможет вам узнать о международном взгляде на правила и стандарты безопасности пищевых продуктов, инфраструктуру качества, выделит местные и международные особенности, основные инструменты, которые помогут пищевым компаниям в создании таких систем, как (ХАССП, ИСО 22000, ИСО 14001, ИСО 9001 и др.) и получить опыт управления проектами. Вы встретите много опытных учителей, хороших администраторов, которым помогут реализовать поставленную задачу в ожидаемое время.
Я настоятельно рекомендую студентам приехать и подать заявку на программу «Стандартизация и метрология» в РУДН. Есть все способы получить хорошие навыки, которые помогут осуществить чью-то мечту. После окончания учебы получение работы происходит сразу, а это шанс, только в этом направлении.
Программа затрагивает вопросы обеспечения и повышения качества и безопасности продовольственного сырья, пищевой продукции, повышения конкурентоспособности предприятий. Специфика и уникальность программы связана с изучением международной и национальной документации в области технического регулирования, инновационных технологий, создания новейших методик исследования свойств и характеристик продукции, экспертизы, сертификации готовой продукции, систем менеджмента качества и безопасности, декларирования соответствия продукции в соответствии с требованиями правовой и нормативной базами в Евразийском экономическом союзе, гармонизированных с международным законодательством.